Engagement Qualité
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Menu du réveillon de la Saint Sylvestre
Samedi 31 Décembre 2011 au soir
99 € par personne
Mise en bouche
Tatin de foie gras au calvados
et ses pommes fondantes
Aumônière de langoustines
et son caramel beurre salé
Turbot en écailles de courgettes confites
et son macaron de parmesan au caviar d’aubergines
Granité aux fruits de saison
Croustillant de bœuf aux myrtilles
trilogie de quenelles du maraicher et son nougat à la truffe
Petit chèvre à l’huile d’olive du Peyronnier
mesclun niçois
Mousse au champagne
et aux fruits exotiques
Mignardises de la Bastide Enchantée
